O Palpiteiro

Vou lançar aqui uma receita que fiz há algum tempo e é bem gostosa e fácil de executar: o Croissant de Chocolate . Ingredientes 500 g de farinha de trigo; 10 g de sal; 50 g de açúcar; 280 ml de água; 25 g de fermento biológico; 250 g manteiga croissant; 1 ovo para pincelar; 150 g de chocolate em barra. Modo de preparo Em uma vasilha, acrescente a farinha, o sal e o açúcar e misturar. Diluir o fermento biológico na água e agregar o liquido ao sólido, fazendo a massa e sovando. Depois, deixar descansar 20 minutos. Abrir a massa num formato retângulo e aplicar a manteiga croissant em 3/4 da massa e fazer uma dobra de três. A cada dobra, levar para a geladeira por 5 minutos. Feita a terceira dobra, abrir a massa e fazer os cortes em triângulos. Para o recheio, colocar a barra de chocolate sobre a massa e enrolar tipo croissant. Deixar descansar por mais 15 minutos, pincelar os ovos por cima. Levar para assar em forno pré-aquecido por 18 minutos a temperatura de 170º graus. Barbadinha, rend...

Hoje vou postar uma receita que faz tempo que eu vi alguém recomendar (nem me lembro mais quem), só que eu acabei nunca executando. Então, se ficar ruim, desculpem... É a Maionese de Abacate . Vou dar duas: a complexa e a barbadinha. Complexa primeiro: Ingredientes 4 batatas médias cozidas; 3 cenouras pequenas cozidas; 1/2 abacate médio cortado em cubos pequenos; 2 pimentas cambuci pequenas picadas (sem sementes); 1\2 pimentão vermelho pequeno picado (sem sementes); azeite de oliva; 2 colheres de sopa de maionese; suco de 1/2 limão; sal a gosto. Modo de preparo Amasse bem as batatas e as cenouras e reserve. Numa frigideira aqueça o azeite e refogue a pimenta e o pimentão até amolecer, em seguida adicione o abacate e refogue mais um pouco. Junte o suco de limão e algumas pitadas de sal. Espere o refogado amornar e junte com a batata e a cenoura. Aos poucos vá colocando a maionese misturando muito bem e se for preciso acerte o sal. (Se desejar ela mais molinha acrescente mais azeite de o...

Teremos hoje uma receita bagual do meu bruxo Vinícius Japa : o seu famoso Pão com Linguiça Calabresa ! Um canhão que é feito assim: Ingredientes 1 kg de farinha; 2 canecas de água; um copinho de café de fermento de padaria; azeite; uma pitada de açúcar; uma pitada de sal; 200 g de linguiça calabresa; 1 requeijão; orégano; pimenta calabresa. Modo de preparo Primeira caneca de água é misturada com o fermento, a segunda é pura. Feito isso, bate a farinha, as canecas d'água e coloca uma pitada de sal e outra de açúcar, os temperos a gosto, um fio de azeite, e começa a sovar a massa. Quando estiver bem esticada (pode fazer em forma de triângulo, que aí vai virar um croissant gigante) coloque a calabresa bem ralada e o requeijão, de recheio. Após, enrole tudo como um rocambole e mete no forno durante uns 40 min (mas cuide pra não queimar, o tempo depende da potência de cada forno, óbvio). Voilá! Um paozão gigante e forte barbaridade, pra ti e uma tropa comerem e lamberem os beiços, ...

Recebi ontem um email da minha colega Mara Mota que fechou todas, pois hoje como é dia de Receitas Matadoras, não vai uma, mas 5 receitas ! E o melhor de tudo é que são receitas bem inusitadas e muito fáceis de fazer. São os Bolos de Caneca ! [Dica geral : você bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e põe no microondas por 3 minutos. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou terá um bolo duro. ] Bolo de Caneca - 1 ovo pequeno - 4 colheres (sopa) de leite - 3 colheres (sopa) de óleo - 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó - 4 colheres (sopa) rasas de açúcar - 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo - 1 colher (café) rasa de fermento em pó Modo de Preparo - Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. - Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. - Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorpar. - Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima. Dicas - A caneca deve ...

Essa é para profissionais. A receita da minha querida sogrinha, Maria Helena é cheia das mutretas, mas vale a pena meter a mão. O Souflê de Ameixa tem um monte de manhas para ser bem feito. Te liga aí: Ingredientes 200g de ameixas pretas sem caroço; 6 ovos; 12 colheres de açúcar (não muito cheias); 1/2 litro de leite; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 pedacinho de canela em pau; Modo de prepraro 1ª etapa: cozinhar as ameixas com 2 colheres de sopa de açúcar e um pouco d'água (açucar a gosto). Deixe à parte esfriando. 2ª etapa : Bater as claras em neve. Colocar pouco a pouco as colheres de açúcar. Depois de frias e um pouco amassadas, adicionar as ameixas, sem calda e bater ou misturar aos poucos nas claras. Vuntar uma forma de pudim com manteiga e colocar as claras no forno previamente aquecido. Deixar em fogo baixo até dourar. 3ª etapa : Bater uma gemada com as 6 gemas, colocar a baunilha e um pedacinho calanela em pau. Misturar no leito frio e mexer em fogo brando até t...

O Receitas de hoje vem uma barbada do blogueiro. Uma comida fácil, fácil de fazer e que (possui, na minha opinião, o ingrediente-mor das comidas salgadas, o queijo) é de lamber os beiços. Trata-se do Salmão com Molho de Queijo e seus acompanhantes, arroz com ervilhas e cenoura e quebrando a tradição, um tinto cabernet sauvignon (Gato Negro talvez), pois vinho branco... sei lá, não curto muito. Lá vai a bomba: Ingredientes 1 salmão (se for a dois, um pequeno, pois rende muito); 400 mg de queijo a gosto (melhor um queijo mais leve, já usei cheddar e ficou bem forte); 200 mg de creme de leite; 200 mg de requeijão (o normal, light não, por favor); um pouco de leite; sal; azeite; arroz; ervilhas (eu prefiro aquelas congeladas, às de lata); 1 cenoura Modo de preparo Salgue o salmão a gosto e coloque um pouco de leite nele - dizem que faz salientar o gosto do peixe. Após, coloque um pouco de azeite por cima. Envolva com papel laminado (cuide para não encostar no peixe para não grudar) e colo...

O Receitas de hoje não é bem uma receita, e sim, dicas profissionais para uma iguaria que nós gaúchos não podemos dispensar de ser bem executada: o churrasco . O David Coimbra dia desses postou umas barbadas de Régis Trevisani, dono de um famoso restaurante da Expointer (deve saber pouco ele) sobre como assar melhor uma bela carne e aqui, repasso-as: Os 7 mandamentos do churrasco perfeito A churrasqueira tem de estar muito quente. Faça o fogo pelo menos uma hora antes de sequer pensar em colocar a carne; O carvão deve estar num canto da churrasqueira, não no meio; O ideal é fazer fogo com lenha de angico ou de laranjeira, que são madeiras suavemente perfumadas. O problema é que leis ambientais brasileiras não permitem que esse tipo de árvore seja usado para fazer fogo. Mas pra quem estiver a fim de arriscar, fica a dica politicamente incorretíssima. No mais, tem que ir de carvão mesmo; O carvão tem de ser sempre seco. Palavras do David: " Régis sugere que o uso do carvão molhado...

Minha querida colega Daniela Guedes dia desses, levou lá para a escola, em função do aníver do seu marido, uma torta fria maravilhosa. Eu que não curto mistura de doce com salgado, adorei. Resultado: caiu no Receitas Matadoras. Te liga aí na barbada dela: Torta Fria com Pão-de-Ló Ingredientes Recheio : 600 g de peito de frango; 2,5 cubos de caldo de frango; 2 latas de ervilha; 1 sachet de 472g de maionese; 1 colher de sopa de mostarda; 1 colher de sopa de catchup; Pimenta do reino. Massa : 1 pão-de-ló (eu uso um disco de pão-de-ló que encomendo na padaria ele é um pouco menor que um prato raso). Modo de preparo Cozinhe o peito de frango com os caldos. Coloque o peito desfiado em uma vasilha e misture a maionese, a ervilha, a mostarda, o catchup e a pimenta do reino (a gosto). A consistência cremosa necessária para a torta não ficar seca é obtida pela quantidade colocada de maionese, mas reserve um pouco para a cobertura. O recheio deve ficar bem temperado visto que será colocado e um p...

Minha mana Renata, além de ser a ávida livromaníaca que escreve todas as segundas o nosso Barbadas Literárias , também é uma cozinheira de mão cheia e hoje nos brinda com uma belezura de receita: a Sobremesa de Morango . Ingredientes 1 lata de leite condensado; 1 lata de leite; 4 gemas; 400g de morango; 1 barra de chocolate ao leite ou meio-amargo; 1 pacote pequeno de merenguinho. Modo de preparo Misture em uma panela o leite condensado e a mesma medida de leite, peneire as gemas e junte-as na panela (se as gemas não forem peneiradas o doce fica com um gosto muito forte de ovo). Leve ao fogo até engrossar. Forre um refratário com esse creme formando a primeira camada do doce. A segunda camada será de morangos cortados do tamanho desejado. A terceira camada é feita de merenguinhos, detalhe: primeiro faça uma camada de merenguinhos em pedaços e depois decore com os merenguinhos inteiros. A última coisa (e opcional) é o chocolate derretido para enfeitar a sobremesa. Depois levar a geladei...

A receita de hoje é o Bolo Salgado , obra e graça da minha excelentíssima patroa, Patrícia. Ela diz que é rápido, fácil e delicioso para qualquer momento e paladar. Melhor que isso, só se não precisasse lavar a louça depois! Ingredientes: 3 ovos; 1 xic. de óleo; 1/2 xic. de leite; 1 colher chá rasa de sal; 1 colher sopa de fermento. Modo de preparo: Bate tudo no liquidificador, coloca metade numa forma, põe o recheio e cobre com a outra metade. Vai pro forno e assa durante uns 30-40 min. Opções de recheio: ervilha e requeijão; presunto, queijo e requeijão; espinafre e ricota; qualquer coisa que tiver em casa e se queira experimentar... Bom apetite!

Mais uma da Tia Clê! Lasanha de Peixe Ingredientes: 1 kg de filé de peixe; 100g de presunto; 100g de queijo em fatias; 4 cebolas; 4 tomates; molho de tomate; pimenta preta; 4 dentes de alho; suco de limão. Modo de preparo: Em um refratário coloque o molho e tomate, após, coloque uma camada de filé de peixe cru. Depois, coloque o alho picado e uma pitada de sal. Uma camada de cebolas em rodelas, uma camada de presunto, uma de queijo, após repita o procedimento com uma camada de filé, de cebola, o tomate, o suco de limão no intervalo de cada camada. Após, coloque o presunto, o queijo e o molho e coloque no forno para cozinhar o peixe e o queijo até ficar gratinado. Bom apetite!

Na verdade, é uma torta que se pode colocar o recheio que quiser. Claro, que na minha, adaptei colocando uma carninha. Bueno, lá vai o canhão: Ingredientes - Massa : 3 ovos; 2 xic. chá de farinha de trigo; 1/2 xic chá de óleo de soja; 1/2 xic chá de parmesão ralado; 1 colher de fermento químico; 500 ml de leite; sal a gosto; 5 fatias de presunto e 5 de queijo; Recheio: 3 folhas de couve bem picadas; 2 cenouras; 1 lata de ervilha; 500 g de carne de porco; azeite de oliva; 1/2 cebola; 1/4 pimentão; 1 cubo de caldo de picanha; sal e orégano a gosto; Modo de preparo - Massa: bata os ingredientes no liquidificador, menos o leite - esse vai aos poucos depois para misturar bem. Quando ficar um mingau grosso está pronto. Colocar 2/3 numa forma untada previamente colocar o recheio e depois o último terço. Recheio: ferver a couve, as cenouras e depois adicionar as ervilhas. A carne deve ser frita com o azeite, cebola, pimentão e o caldo de picanha e depois temperado. Depois junta tudo e coloca...

Eu tinha ganho uma receita de patê de fígado de galinha de uma colega de trabalho, mas aí como aqui em casa, miúdos não entram, adaptei a mistura e deu nisso aqui: Ingredientes Uma coxa (grande) de galinha; 1 pedaço de bacon (+- 200g); Uma cebola; 1 pimentão; 1 tomate; 3 col. sopa bem cheias de maionese; 1/2 copo de leite; Sal a gosto; Salsinha a gosto; Vinho tinho a gosto; Shoyo a gosto; Modo de preparo Colocar durante uns 20-30 min, a coxa, o bacon, a cebola (picada), o pimentão (idem) e o tomate (s/ sementes) na panela de pressão. Depois colocar no liquidificador e adicionar a maionese, o leite, o vinho e os temperos. Bate tudo junto e quando ficar cremoso, levar a geladeira e feitoooo! Gol do Inter! Obs.: Rende muito, então como é um condimento meio de pouca vida útil, pode diminuir a receita para não ter perigo de estragar.

Mais uma das minhas receitas especiais! Essa é de bolo de tomar no café, e não de sobremesa. Na verdade é um bolo genérico, uma receita curinga, pois pode ser mexida bastante, para atender ao gosto de quem for fazer. A partir dessa receita já fiz bolo de morango, côco, abacaxi, pêssego, chocolate, amora e até uva! A que vou passar, será de limão, que é a mais simples. Lá vai: INGREDIENTES : 1 copo 200 ml de iogurte natural (ou de outra fruta desejada, morango, pêssego, etc); 1 copo 200 ml de óleo; 4 ovos; 1 pacote de massa para bolo de limão (ou outra fruta desejada); 1 gelatina de limão (se for outro sabor e não tiver gelatina, pode ser pudim); 1 colher de sopa de fermento; 1 leite condensado; 1 pacote de 100 g de côco ralado (na verdade, não precisa, mas eu gosto muito de côco e o coloco em todas minhas receitas de bolo...) 1/2 limão. MODO DE PREPARO : bata o iogurte, o óleo e os ovos até ficar homogêneo. Depois bata a massa, a gelatina e o fermento. Despeje tudo numa forma e adicion...

Inaugurando um novo espaço no blog: minhas receitas culinárias! Quem se animar a executar, depois me diz o que achou! Lá vai a 1ª: PASTEL DE LASANHA INGREDIENTES: • Massa de lasanha (a molinha, tipo a de pastel) • 1 pacote de bolachas folhadas salgadas (eu uso a Zezé) • 500 g de queijo mussarela e 500 de presunto s/ gordura • Uns 600-700 g de carne de porco • 1 molho pomarola • 1 copo de requeijão • 1 gema de ovo • 2 cebolas grandes • 5 tomates • 1 dente de alho • meio pimentão verde MODO DE PREPARO Untar uma forma com óleo. Colocar duas folhas da massa de lasanha. Depois, uma camada com as bolachas. 2ª camada, presunto, queijo, presunto, queijo. Por cima disso, um molho feito com as cebolas, tomates, alho e pimentão. 2ª camada de bolachas (detalhe: ao invés de usar a bolacha inteira, abre ela ao meio e faz uma camadinha mais fina, captou?). Mais uma camada de presunto, queijo (uma só). Agora a carne de porco, ...