O Palpiteiro

Como deixei atrasar tudo semana passada, vou a uma Receita Matadora bem rapidinha, bem do meu tempo de adolescente (e que faço até hoje...) pra correr atrás do tempo perdido: é a minha Batida de Abacate, Banana e Bolachas Doces . Ingredientes 1/2 abacate pequeno; 1 banana; 10 bolachas folhadas doces (também pode ser bolacha Maria, mas aí coloca um pouco mais); 2 copões de leite; granola. Modo de preparo Bater o abacate, a banana, as bolachas (eis aqui, o segredo da gostosura) e o leite no liquidificador. Depois botar granola a gosto e já era. Não precisa colocar açúcar - as bolachas já fazem esse serviço. Rende uns três copos. Se estiver ainda em fase de crescimento, ou se virou marombeiro depois de grande, pode colocar um ovo com casca e tudo, no melhor estilo Rocky Balboa, que também fica bem legal (essa parte, eu atualmente dispenso). Ah, querem saber se engorda? Óbvio! Agora, se é gostoso? Há, como diz o gaúcho, aí é que eu me refiro...

Findi passado, sábado de tarde, eu deitado lendo meu Sandman e a patroa zapeando os canais, quando algo chamou a atenção dela - e a minha. Era o programa do Olivier Anquier e o francês estava dando uma receita de rabanada. Até aí, tudo tranquilo, pois até nós já demos aqui no blog, uma receita de rabanada . O detalhe é que fez a diferença: era uma Rabanada com Chantilly e Morangos ... só pela beleza do prato, já dava pra ver que vinha coisa boa dali. Fui voando no super para comprar as frutas e a Pati se foi para as panelas e deusulivre ! Bom demais! Então sem mais delongas, lá vai a super-receita: Ingredientes Rabanada Pão dormido ou de forma; 1 ovo; 1 xícara de leite; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de manteiga; 1 fio de óleo. Coulis de morango 1 caixa de morangos; 1 colher de sopa de açúcar. Chantilly 1 xícara de creme de leite fresco; 1 pitada de sal; açúcar a gosto; morangos para servir junto. Modo de preparo Rabanada: Bater os ingredientes do creme, com o batedor man...

Hoje fiz uma daquelas minhas misturebas, mas ficou tão bom que resolvi colocar aqui no blog. Nem dá pra ter nome, mas vá lá: é o Suflê de Qualquer Coisa . Ingredientes 1/2 couve; 1 maço de agrião; 1/2 couve-flor; Ervilhas; 5 bolachas salgadas folhadas; 4 ovos; Queijo; Modo de preparo Cozinhar a couve, o agrião, a couve-flor e as ervilhas. Depois de jogar a água fora colocar as bolachas e os ovos e misturar tudo ao fogo brando. Eu temperei com duas cartelas de Sazon de caldo de legumes, um pouco de sal e uma colherinha de pimenta, mas essa parte fica ao gosto do cozinheiro. Depois disso, é cobrir com queijo descamado e levar por 2 min no micro-ondas para derretê-lo. Feito isso, está pronto para servir. Bom apetite!

A receita de hoje é uma mistureba das boas. É algo parecido com um um salpicão, mas não tem maionese, nem galinha. Tem pimentão, cenoura, guacamole e carne de porco! Como é invenção minha, vou batizar de Salpicão Pancadão ! (só não vai ter foto porque o bocó aqui esqueceu de fazer isso ontem e hoje o prato já não está com uma cara tão bonita...) Ingredientes 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo; 1 cenoura média; batata palha 1 abacate maduro; 1 cebola; 1 tomate; 2 queijinhos tipo polenguinho; 1/2 copo de leite. Para o porco 1 lombo de porco pequeno (+- 400g); 1 cebola pequena; 1 pimentão; 1 tomate. Modo de preparo Fritar o porco do jeito basicão: com azeite, cebola, pimentão e tomate, temperando ao seu gosto - sal, orégano, etc. Depois, pique os pimentões e reserve em um recipiente com água, para tirar um pouco da acidez. A cenoura pode ser picada crua ou um pouco cozida; eu prefiro a segunda opção. Após, fazer a guacamole. Colocar o abacate, o tomate, o polenguinho e o leite no li...

Páscoa chegando e a onda dos chocolates já assola todos os supermercados. Mas hoje vou dar uma ideia diferente e muito gostosa para se fazer nessa data. Se trata do Salame de Chocolate , receita que tirei do blog da Professora Fran . Ainda não fiz, mas pelo jeito acho que é impossível não ficar ótimo... Ingredientes 1 lata de leite condensado; 6 colheres de sopa de acchocolatado; 1 colher de sopa de mel; 1 colher de sobremesa de manteiga; meia xícara de chá de castanhas de cajú picadas; 3 colheres de sopa de chocolate branco picado grosseiramente. (Opcional); Papel alumínio para embalar Modo de preparo Em uma panela misture o leite condensado, o achocolatado, o mel e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela. O ideal é tirar do fogo um pouquinho antes do ponto de enrolar o brigadeiro. Depois de desligar o fogo acrescente as castanhas até ficar bem incorporado e depois faça o mesmo com o chocolate branco. Pegue um bom pedaço de pa...

Receitinha para iniciantes, mas extremamente saborosa da minha patroa, Pati. É o Frango com Molho Branco . Te liga aí: Ingredientes 2 peitos de frango desossado; 1 leite de côco grande; 1 creme de leite; 100g de requeijão. Modo de preparo Tempere o frango a gosto no dia anterior e reserve (de preferência na geladeira, né guerreiro...) já com o molho todo misturado. No dia seguinte, leve ao forno por algo em torno de 1h e meia em fogo médio. Depois de pronto, servir com arroz e batatas palhas e fica o ouro.

Novidade que está rolando por aí, peguei a receita da minha colega Ana, é o Mousse de Tang. Pra quem gosta (ou às vezes, precisa) de umas sobremesas coringas, para fazer ligeirinho numa hora de aperto, essa é a barbada ideal. Ingredientes 1 leite condensado; 1 creme de leite; 1 tang; um pouco de leite. Modo de preparo Colocar o leite condensado e o creme de leite no liquidificador. Depois adiciona um Tang de qualquer sabor (o da foto é maracujá) e vai batendo. Vai adicionando um pouco de leite à mistura até ficar com a consistência de creme. Feito isso, colocar na geladeira para logo em seguida servir. Depois daquela função toda da semana passada com a Torta Ana Maria, eu tinha que dar uma facilitada, né?

Deu uma atrasadinha, mas estamos aqui de novo. Nesses tempos em que sites de comprar coletivas lotam nossas caixas de emails e chegamos ao desplante de comprar um pedaço de torta pela internet (né Tia Rosinha?), resolvi meter meu bedelho. Pra que comprar um produto mais barato e já prontinho, se podemos ter toda a trabalheira de fazê-lo, com toda aquela sujeira depois para limpar? Lá vai então, a receita da Torta Ana Maria, para ninguém mais ter que pagar pouco para comer um doce maravilhoso desses - o bom mesmo é fazer e torcer para ver se vai dar certo... Ingredientes Massa 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo; 1/2 xícara de açúcar; 1/4 xícara de chocolate em pó; 1/2 xícara de manteiga; 1/4 xícara de água. Colocar numa panela em banho-maria. Quando derreter, misturar bem e espalhar sobre a torta, cobrindo a superfície e os lados. Misturar a farinha, açúcar e o chocolate. Juntar a manteiga e fazer uma farofa. Fazer uma depressão no centro e colocar a água. Misturar até conseguir uma m...

Em homenagem ao meu bruxo Vinícius Japa, que nos deu o prazer da convivência com ele durante essa última semana, vou colocar uma receitinha que ele me passou. Ele não deu nome, mas vou chamar de Pão Enrolado . (os amadores aqui esqueceram de tirar foto, também...) Ingredientes Dois pacotes de calabresa (não precisa usar toda, se achar que vai ficar muito forte); 1 cebola; 1 vidro de requeijão; 1 ovo; 10g fermento biológico; 1/2 kg de farinha; sal; açúcar; óleo; orégano; pimenta do reino. Modo de preparo Ralar a calabresa e depois misturar com uma cebola picada bem miudinha, com o requeijão, o orégano e a pimenta (a gosto). Fazer a massa de pão. Misturar a farinha, ovo, um fio de óleo, uma pitada de sal e outra de açúcar. Depois colocar o fermento com dois copos d'água e misturar à massa. Massa pronta, esticá-la em forma de triângulo, colocar o recheio e enrolar tudo, como se fosse um croissant. Após, tapar e deixar descansar por meia hora, para em seguida levar ao forno, até doura...

Eu tenho colocado muitos pratos doces aqui no Receitas, então, agora tendo que voltar ao trabalho, depois das festas de fim de ano e férias altamente engordantes, vamos a uma saladinha para contrabalançar. Sai então, uma receita de Salada Inglesa , please : Ingredientes 1 maço(s) de couve manteiga; 1 unidade(s) de cenoura ralada(s); 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho em fatias; 1 pé(s) de couve-flor; 2 unidade(s) de tomate em pedaços médios; 1 unidade(s) de cebola picada(s)ver vídeo; 1 dente(s) de alho amassado(s); 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja; 2 colher(es) (sopa) de shoyu; 1 colher(es) (sopa) de curry; 1 colher(es) (chá) de açúcar; sal. Modo de preparo Nesta receita só iremos utilizar as flores da couve-flor. Cozinhe e escorra a couve manteiga. Reserve. Numa panela, esquente o óleo e frite a cebola e o alho em fogo alto. Coloque a couve, frite um pouco e junte todos os outros ingredientes. Ponha em fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar até os tomates amolecerem. Salgue ...

Vou interromper a saga das receitas europeias por um bom motivo: minha maninha me mandou uma nova contribuição que pelo jeito, é o bicho. É a receita de Trança Recheada . Ingredientes Massa · 1 pacote de fermento biológico (10 g) · 2 xícaras de farinha de trigo · 1/2 colher (chá) de açúcar · 1 xícara de leite · 100 g de manteiga (se for aviação, melhor!) · 1/2 colher (chá) de sal Recheio · 200 g de mussarela escamada · 200 g de peito de peru picadinho Modo de preparo Misture o fermento com a farinha, junte o açúcar, o leite, a margarina e o sal. Sove bem até ficar uma massa lisa e macia. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em duas partes iguais. Sobre uma superfície lisa e enfarinhada abra as massas em dois retângulos. Divida o recheio em duas partes iguais e distribua sobre toda a superfície das massas. Enrole como rocambole no sentido do comprimento, bem apertado (se ficar frouxo dá problema). Coloque os rocamboles em uma assadeira untada com óleo e enfar...

Semana passada eu postei a receita francesa, Grand Gateau e já fiz duas vezes com resultado aprovado pela minha galera. Gostei da brincadeira e vou começar a dar uma passeada pela Europa nas próximas postagens aqui do Receitas - pelo menos até algum bruxo me mandar uma outra receita joia, que aí, eu publico na hora. Hoje vamos na receita austríaca de Torta de Ricota . Ingredientes 130 g de manteiga; 1 colher de sopa de açúcar; 2 gemas; farinha de trigo; 1 lata de leite condensado ricota; 1 laranja; canela em pó; aroma de baunilha; uva passas; 1/2 copo de leite; 2 colheres de sopa de maisena; 3 colheres de sopa de creme de leite; 3 ovos. Modo de preparo Misturar bem até que desgrude das mãos. Guardar na geladeira, embrulhado em filme plástico. Para o recheio é o seguinte: num recipiente colocar o leite condensado, a ricota passada na peneira, raspas da laranja, um pouco de canela em pó, umas gotas de baunilha e as passas. Misturar o leite, a maisena, o creme de leite e as gemas. Bata a...

Esta semana assisti ao delicioso filme Julie & Julia e motivado por isso, resolvi homenageá-lo aqui postando uma receita tipicamente francesa. Hoje darei a receita do Grand Gateau , porque Petit Gateau, como o nome diz, é pequeno e como eu tenho complexo de baixinho, pelo menos a minha comida tem que ser grandona! Ingredientes 250 g de manteiga; 250 g de açúcar; 5 gemas; 5 claras; 250 g de chocolate meio-amargo (eu não curto muito, mas é a receita tradicional); Açúcar de confeiteiro para polvilhar; Mousse de chocolate com rum. Modo de preparo Derreter o chocolate em banho-maria e reservar.Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar as gemas, uma a uma, sempre batendo até encorpar. Juntar o chocolate derretido morno. Misturar. Por último, misturar as claras em neve, delicadamente. Despejar em uma forma de fundo removível, com 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Colocar a forma dentro de uma outra de diâmetro maior e levar para assar em banho-maria ...

A receita de hoje é bem pouco ortodoxa, no entanto a minha mana Renata garante que é uma loucura. Ela disse que a Pescada com Maçãs e Creme de Espinafre com uma saladinha colorida e arroz é a combinação perfeita. E hoje, ela mandou com tudo o que é tipo de informação adicional (só faltou a fotinha pra ilustrar). Lá vai: Ingredientes 1 maçã grande, sem casca e fatiada; 4 filés de pescada (400 g); 1 colher (sopa) de suco de limão; Creme de Espinafre; 1 cebola ralada; 1 colher (chá) de azeite de oliva; 1 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; ½ tablete de caldo de legumes; 1 xícara (chá) de água Modo de preparo Distribua as fatias de maçã no fundo de um refratário médio. Coloque os filés de pescada sobre elas e regue com o suco de limão. Faça o creme. Doure a cebola no azeite e junte o espinafre. Misture bem e polvilhe a farinha de trigo. Mexa mais uma vez e adicione o tablete de caldo de legumes dissolvido na água fervente. Deixe no...

Edição referente ao dia 15/01/2011. Vamos para uma cortesia da minha sogrinha, Maria Helena. Receita veloz e impossível de não ser saborosíssima, pois possui os dois ingredientes básicos para deixar qualquer doce palatável: côco e leite condensado. Trata-se das Empadinhas de Côco . Ingredientes 1 pacote pequeno de massa de pastel; 100g de côco ralado adoçado ou não, a gosto; 1 leite condensado; Modo de preparo Misture o côco e o leite condensado. Unte forminhas de empadinhas e forre com a massa de pastel. Após, recheie com a mistura e leve ao banho maria até dourar. E deu! Imagina! Essa não tem desculpa. Se houvesse uma equação que medisse o fator dificuldade de fazer e a gostosura final, esta receita certamente teria um coeficiente dos maiores - putz, até parece que eu manjo muito de estatística...

Eu vi essa receita em um daqueles programas do Top Chef e fazia horas que eu queria postar. Como tinha em um livro de receitas de Sônia Loguércio que tenho aqui em casa, fechou todas. Na real, eu ainda não fiz (prometo que faço essa semana e conto como ficou), mas pelo jeito fica uma delícia e é ridiculamente fácil de fazer. É uma receita típica mexicana que se chama Guacamole . Ingredientes 1 abacate; 2 queijinhos tipo Polenghi; 1 cebola; 1 tomate; Modo de preparo Bater todos os ingredientes no liquidificador ou com o mixer. Comer sobre torradinhas. Pelo olho fica bom, agora é conferir na boca, mesmo.

Minha maninha Renata está com tudo. Além do tradicional Barbadas Literárias de todas as segundas, ela ainda me mandou uma receitinha pra tapar o furo do sábado passado. E o melhor, uma receita bem "natalesca", Rabanada de Forno . Ingredientes 6 pãezinhos "dormidos"; 1 lata de leite condensado; 1 lata de leite; 3 gemas; manteiga; canela e açucar para polvilhar; Modo de preparo Cortar os pães em fatias (mais ou menos em 4 partes) e reservar; bater no liquitificador o leite, o leite condensado e as gemas. Mergulhar os pães na mistura e distribui-los em uma forma forrada com papel manteiga e untada (porque os pães grudam muito!). Colocar uma colherinha de manteiga (preferência sem sal) sobre cada fatia de pão. Levar ao forno e virar quando estiver douradinha.Quando retirar do forno, passar em açúcar e canela. Fica uma delícia e é um prato típico de Natal. N.B.: é mesmo uma receita que merece o rótulo de "matadora"; já provei e posso dizer que a Rê manda mui...

Galera, esse findi foi totalmente tumultuado e não tive a mínima condição de postar nada, muito menos as colunas do Receitas , nem a 2ª edição do 1, 2, 3... Fight! . Formatura da minha filha, do meu bruxo André, meu pais de mudança, meus avós de Bagé aqui em Pelotas... Uma função boa, mas bem exigente. Tentarei amanhã retomar as postagens normais, também resgatando o que ficou para trás. Valeu!

Hoje vai rolar uma receitinha de ouro da minha mana Renata: Café com Avelã . Ingredientes • 50 ml de café • 30 ml de cachaça • 2 colheres (sopa) de creme de chocolate com avelã • 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó • 60 ml de leite • ¼ colher (café) de canela em pó • 1 colher (chá) de raspas de chocolate Modo de preparo Passe o creme de chocolate com avelã no fundo de uma taça. Coloque o café quente e a cachaça na taça e reserve. Misture o chocolate com o leite e aqueça. Despeje o leite sobre o café e a cachaça. Decore com canela em pó e raspas de chocolate. Rende uma porção. Dica para um bom café Para cada 180 ml de água, use duas colheres (sobremesa) de café. A medida garante um gosto sem amargor.

Fim de ano, galera com mais grana, juntamento com a família... Momento ideal para meter uma receita paulada, tanto no rendimento, como no bolso e também na gostosura: o Bolo Preto . Te liga que vale a pena experimentar: Ingredientes 4 xícaras de açúcar; 300 g de manteiga; 5 ovos (claras em neve); 200 g de chocolate em pó; 5 xícaras de farinha; 5 colheres (sopa) rasas de fermento em pó; 2 xícaras de leite; 2 caixinhas de passas de uva sem semente; 250 g de doce de laranja em calda; 1 lata de figo em calda; 500 g de ameixa preta; 250 g de nozes moídas. Modo de preparo Bater bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme espesso. Então, misturar as claras em neve, as gemas, o chocolate, sempre batendo; 2 xícaras de farinha peneiradas com 2 colheres de fermento e 1 xícara de leite. Bater bem. Misturar as outras duas xícaras de farinha com duas colheres de fermento, a outra xícara qe leite e, por último, a outra xícara de farinha com o restante do fermento. E, finalmente juntar as frutas. D...